湘西美食大盤點？湘西有啥好吃的呢？

(發(fā)布時間：2021年11月21日信息發(fā)布：重慶中國青年旅行社游客/發(fā)表人：白菜煮面)

湘西，亦稱“湘西地區(qū)”、“大湘西”，一般是對包括張家界市、湘西自治州、懷化市以及邵陽市西部諸縣（綏寧等）在內(nèi)的整個“湖南西部地區(qū)”的統(tǒng)稱。重慶中青旅小編作為一枚資深的小吃貨，今天就給大家推薦一些湘西特色的美食吧！

鳳凰血粑鴨

是湖南省湘西土家族苗族自治州鳳凰縣的傳統(tǒng)特色美食。這道菜工序復雜，工藝考究，是以本地土鴨、糯米為主要原料，配以花椒、老姜、醬油、豆瓣醬、雞精、食鹽、辣椒、植物油等佐料制作而成。

鳳凰姜糖

是湖南省湘西土家族苗族自治州鳳凰縣的傳統(tǒng)特色小吃，起源于清乾隆年間，迄今已有兩百多年歷史。鳳凰姜糖是以鮮姜、紅糖、食用油、糯米、芝麻、桃仁、蜜玫瑰等為原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。稍微的甜和恰到好處的辣，吃起來綿軟滋潤，清香爽口，令人回味無窮。

油粑粑

油粑粑是以大米、黃豆、鹽、花椒粉、肉餡、菜餡、蔥花、食用油等為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、拌餡、油炸等工序制作而成。成品色澤金黃，可現(xiàn)炸現(xiàn)吃，吃起來香氣四溢，酥脆可口。涼了之后可放入鍋中煮軟了吃，或用熱料湯泡著吃。

湘西社飯

在湘西地區(qū)的土鄉(xiāng)、苗寨，都有過“春社”吃社飯的習俗。按農(nóng)歷正月后的第一個戊日起，至春分前后的第五個戊日，就是“春社”，一般都在三月時過“春社”。這一天，家家戶戶都要煮社飯吃，以示慶祝。社飯是將糯米、秈米、野香蒿、野蔥、臘肉、豬油、花生米等，拌在一起蒸煮而成。風味獨特，飽含民族風情，堪稱當?shù)孛朗骋唤^。

湘西土匪鴨

選用當?shù)赝琉B(yǎng)的肥鴨為原料烹制而成的一道湘西名菜，愛撒野的鴨子肉質(zhì)特別細嫩鮮美，燒成菜后，肉酥嫩滑，爛而不膩，香味絕倫，深得食客稱贊。湘西土匪鴨因其菜名怪異及鴨肉味美而聲名遠揚。

酒鬼酒

酒鬼酒是以優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，擇取吉首市郊獸塘卡龍、鳳、獸3眼泉水釀造而成。泉水水質(zhì)優(yōu)良，純凈甘甜，其物理性能和離子成分均優(yōu)于國家規(guī)定標準。生產(chǎn)工藝仿民間傳統(tǒng)藥曲為糖化劑，以陳年大曲老窯繼渣發(fā)酵，陳年3載以上。酒鬼酒清澈透明，香氣優(yōu)雅，酒體醇厚，回味悠長，尤以綿甜凈爽、落口舒適而見長。

湘西臘肉

是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食。湘西臘肉是以湘西土豬肉為原料，配以食鹽、花椒、五香粉等腌制幾天，然后掛起來用煙火熏制而成。食用的時候，配上佐料烹飪成各種菜肴，吃起來美味可口，別有風味。

苗家菜豆腐

是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食。制作時，鍋里加適量冷水，將黃豆粉倒入并攪勻，文火煮開即倒入青菜類，稍加攪拌，待菜煮熟后退火，用酸菜湯點漿至湯水變清為止。配以辣椒粉、野蔥、大蒜等佐料，即可食用。

桐葉粑粑

用糯米加秈米打成粉末，拌入香蒿，加適量清水，做成一個個圓圓的粑粑，內(nèi)包紅豆砂糖或黃豆粉，也可包酸辣豆腐丁或腌菜臘肉丁，入鍋蒸熟即成。桐葉粑粑具有桐葉散發(fā)出來的清香味道，很是誘人。

罐罐菌

又名羅漢菇、牛肚菇，是湘西臘爾山地區(qū)的一種土特產(chǎn)。用罐罐菌無論烹菜，還是做湯，均味道鮮，且營養(yǎng)價值極高。

蕨菜炒臘肉

蕨菜是一種野菜，臘肉是土鄉(xiāng)、苗寨的特產(chǎn)。將這兩種食材烹制成菜，別具風味，且營養(yǎng)價值高，是當?shù)厝舜偷囊坏烂牢都央取?/span>

苗家酸魚

“酸魚”因為在菜壇長時間腌制，且經(jīng)過食鹽浸漬，魚已經(jīng)熟了，故取出來就可以生吃，或用油炸熟。味道又酸又香，十分可口。