平遙美食有哪些平遙古城旅游必嘗美食清單

(發(fā)布時(shí)間：2019年09月20日信息發(fā)布：重慶中國(guó)青年旅行社游客/發(fā)表人：Y_R)

平遙古城是一座屹立了千百年的古城，曾經(jīng)以金融中心著稱，南來(lái)北往的商客富戶，留給后人的不僅僅有深厚晉商文化精髓，還有這令人垂涎的美味。重慶中青旅今天帶來(lái)了平遙古城旅游必嘗美食清單。想知道平遙美食有哪些的朋友，趕緊將這篇文章收藏起來(lái)慢慢看吧~

平遙碗托(禿)

平遙碗托（禿）是平遙著名的風(fēng)味面食小吃，最早由清代廚師董宣發(fā)明，距今已有百年歷史。具有面質(zhì)筋道、滑爽可口的特點(diǎn)。吃時(shí)既可涼拌又可熱炒，一般夏天多以涼拌為主，具體辦法是將碗托切成小條，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。熱炒則是由碗禿則、土豆絲、蒜腸、餅子加辣椒油快速翻炒，色香味俱全，遠(yuǎn)遠(yuǎn)站在路邊香味撲鼻而來(lái)。這一小吃在古城大街小巷隨處可見(jiàn)。

栲姥姥

莜面栲姥姥本是忻州地區(qū)的一種特色面食小吃，漸漸成為整個(gè)山西地區(qū)的特色食物之一。因外形似農(nóng)家專門(mén)用來(lái)打水或裝東西的一鐘用具——“笆斗”，民間叫“栲栳”而得名。不僅名字奇特，制作也很講究。用手掌將和好的莜面在光滑的板面上推卷成筒狀，長(zhǎng)寸許、薄如葉、色淡黃。之后挨個(gè)并排放置在蒸籠內(nèi)，形似蜂窩，蒸熟即食。吃時(shí)最好蘸以羊肉或蘑菇湯，味道更是鮮美。

水煎包

水煎包也是平遙名小吃之一，當(dāng)?shù)厝藗兎Q之為煎包。其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，餡兒有羊肉、豬肉、素菜等，品種多樣，口感各異。如今平遙城內(nèi)大多數(shù)餐廳售賣的水煎包大都不是原本的真正具有平遙特色的煎包，而是經(jīng)過(guò)加工的半成品，盛碟上桌時(shí)十幾個(gè)包子整齊有序地?cái)D在一起呈圓形。真正的平遙水煎包是扁圓型的，要一個(gè)一個(gè)地煎制，在城中一些小攤上還能買到。

擦圪蚪

擦圪蚪已成為平遙人面食的習(xí)慣，它是一種被主婦們犒勞家人的美味面食，平遙人戀家，當(dāng)想念家鄉(xiāng)的時(shí)候，嘴邊就會(huì)想念那一碗熱騰騰的“擦圪蚪”，以作為一種家的符號(hào)存在，倘若你來(lái)平遙旅游，一定不要錯(cuò)過(guò)這種樸實(shí)的家的味道。口感柔軟、光滑，易于消化。價(jià)格也非常實(shí)惠哦，8-10塊左右。

莜面搓魚(yú)兒

莜面搓魚(yú)兒是山西雁北、晉中和呂梁山區(qū)人民常食的一種面食。做法是用手搓后，成為兩頭尖、中間粗的魚(yú)狀，故而得名。搓魚(yú)制法費(fèi)工費(fèi)時(shí)，吃法有多種，既可蒸熟熱吃，也可涼吃或炒著吃、配菜燜吃。熱吃可澆配羊肉臊子、炸醬鹵、酸辣菜鹵等葷素澆頭；涼吃可拌各種汁料；炒吃則配綠豆芽燜炒，蘸以醋蒜汁而食。此外，用高梁面亦可照此法制作，吃起來(lái)別有風(fēng)味。

沙棘汁

沙棘俗名醋柳，由于具有超凡的生命力而成為干旱地區(qū)的模范經(jīng)濟(jì)作物之一。沙棘汁酸甜爽口，還有一定的藥用功效，因此也是健康飲品。平遙屬于黃土高原邊緣區(qū)，又是旅游熱門(mén)，因此沙棘汁也被作為特產(chǎn)之一，擺滿了平遙大街小巷的店鋪和餐館，瓶子上還赫然印著“平遙專供”。一般5元/瓶。平遙城內(nèi)販?zhǔn)鄣纳臣€有無(wú)糖口味的，購(gòu)買時(shí)可以專門(mén)提出，適合有特殊需求的游客。

八碗八碟

八碗八碟是平遙一道傳統(tǒng)筵席佳肴，用料講究，口味純正。早在清代，當(dāng)?shù)厣藤Z望族就設(shè)此宴招待官員貴賓。慈禧西逃路經(jīng)平遙，知縣就用八碗八碟等地方風(fēng)味小吃招待。該宴制作工藝獨(dú)特、技法多樣，燒、熬、炸烹、釀、燉、燜、煮、蒸等缺一不可，有句俗話“燒七成，煮八成，要吃熟的上籠蒸”突出反映了“八碗”制作的籠蒸特色。古時(shí)，能吃一頓純正的“八碗八碟”是最高禮遇。

平遙牛肉

平遙牛肉選用優(yōu)質(zhì)的小牛腿肉煮熟后腌制而成，肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、香酥可口。平遙牛肉的制作工序，概括起來(lái)有三個(gè)字：殺、腌、煮。在平遙任何一家餐廳都能吃到。若是喜愛(ài)，還可以買些真空包裝的帶回家。價(jià)隨時(shí)間變化而變化，一般在25元/斤以上。

長(zhǎng)山藥

平遙古城內(nèi)各個(gè)餐廳都有長(zhǎng)山藥加工而成的菜肴，做法多樣，最常見(jiàn)也最獨(dú)具特色的一種是蜜汁長(zhǎng)山藥，放了沙棘果粒，很好吃。還有藥膳山藥、拔絲長(zhǎng)山藥、蜜汁長(zhǎng)山藥、蜜汁、沙棘長(zhǎng)山藥、清炒長(zhǎng)山藥、清蒸長(zhǎng)山藥、燒烤長(zhǎng)山藥等也各具特色。經(jīng)過(guò)烹飪的長(zhǎng)山藥口感甜糯，清香溫潤(rùn)，亦是滋補(bǔ)佳品。也可作為特產(chǎn)購(gòu)買帶回家。

香草肉

漫步在平遙古城街道，經(jīng)常能夠看到路邊有賣“香草肉”的小攤?；鹕现е翦?，蒸架上碼放著一卷卷用玉米皮網(wǎng)袋包著的香草肉。香草肉有牛肉、豬肉、雞肉、驢肉等口味；其做法是將肉用豆腐皮包裹，放入玉米皮網(wǎng)袋，然后用香草煨制而成。約5元一個(gè)。但實(shí)誠(chéng)地說(shuō)，香草肉聞起來(lái)香，但味道卻不是大眾都能接受的，好奇的話，建議少買小嘗即可。

以上就是重慶中青旅帶來(lái)的平遙古城旅游必嘗美食清單。平遙古城充滿了濃厚的歷史氣息，至今古城還保留了古色古香的四合院和明清老街，絕對(duì)是值得游玩的一個(gè)地方。知道了平遙美食有哪些的你，去到這里游玩時(shí)一定不要錯(cuò)過(guò)

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